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他家的扣肉早就享有盛名

中国消费者报南宁讯（记者顾艳伟）年关至、烟火味年味浓。新春西蒙肥而不腻且瘦而不柴的走基扣肉、老少皆宜且爽弹有劲的层广场监肉丸……这些都成了广西壮族自治区蒙山县新圩镇游子的牵挂，也是山守新圩年夜饭桌上不可或缺的佳肴。过了腊八节，护人蒙山县市场监管局新圩市场监管所便开启了“年夜饭”安全守护模式。间市

“今天再去看看几个特色食品的管行加工情况，重点检查一下进货来源和备料质量。烟火味”1月19日，新春西蒙新圩市场监管所所长李艳明带领工作人员开启了一天的走基巡查工作。

执法车辆穿过新圩镇一条蜿蜒的层广场监小路，在一处整洁精致的山守农家小院停下，穿过庭院来到“蔡字号”扣肉的护人加工场地。“蔡字号”扣肉创始人蔡远平正根据来自天南海北的间市订单热火朝天赶制着扣肉。作为广西首届养生美食节（梧州专场）“梧州金牌养生名菜”得主，他家的扣肉早就享有盛名，并通过网络送到老百姓的餐桌。

执法人员在蔡字号食品公司进行检查。黄盈/摄

见到李艳明过来，蔡远平笑着迎上来。执法人员进入加工间，对生产加工环境、原辅料及购进票据等进行检查，并对生产加工过程的一些细节提出改进意见和建议。在扣肉浓郁的香气中，执法人员完成了对扣肉生产加工过程的监管。

随后，执法人员驱车赶往位于新圩镇区的另一家熟肉制品加工小作坊，来自四川的老板娘张胜英在新圩镇从事餐饮10余年，对新圩人的口味自然拿捏得非常到位。张胜英制作的肉丸深受新圩镇周边食客的喜爱，经常是制作还没完成就被顾客订购一空。由于食客众多，该店的食品安全亦成为市场监管部门的监管重点。

虽然大家早就熟悉，执法人员依然公事公办，随机抽查肉丸原辅料购进票据。“食品安全从来不是小事，我进货从来不敢马虎。”张胜英说着，从整理有序的文件袋中拿出各种票据，并主动提供供货商《营业执照》等材料和购进验收记录台账。

执法人员在米酒生产加工基地了解广西“公文包”质量情况。黄盈/摄

酒香不怕巷子深。新圩大米软弹香甜，新圩大米酿出的米酒更是醇香扑鼻，成为新圩人开展“公文包”外交的首选。执法人员乘车来到一处生产加工基地。未进其门先闻其味，虽然采取的是传统酿造工艺，但是经营者按照生产加工要求，落实了严密的“三防”设施并保持了环境整洁。执法人员按照加工工艺流程，对仓库、蒸煮、发酵、成品间进行逐一检查，对发现的问题一一与经营者细说并督促现场整改，确保群众买得安心，喝得放心。

“现在百姓都富裕了，对食品安全要求也越来越高。”李艳明告诉记者，市场监管部门将持续以守好群众“年夜饭”为己任，继续深入开展“守护市场 温暖同行”专项行动，强化年货市场各类商品监管，为新圩年味保驾护航。

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